DEMI GLACE SAUCE 🥃

                                                    DEMI GLACE SAUCE

INGREDIENTS 

1. Bones                                                                           - 2kg
2. Vegetable ( Onion, Leeks, Celery, Carrot                - 400g         
3. Tomato                                                                        - 100g
4. Cloves of garlic                                                           - 2
5. Flour                                                                            - 50g
6. Oil                                                                                - 25ml
7. Brown stock                                                                - 4L
8. Tomato paste                                                               - 50g
9. BG                                                                                - 1
10. Pepper corns                                                               - 1tbsp

   

METHOD OF PREPARATION 

Roast the bones and vegetables separately. Then mix together, add flour and again roast till the flour gets brown colour. then add tomato paste and re-roast. then put the mixture into a pot , add brown stock, bg ,pepper corn bring to boil. Then simmer for 6hrs and strain.